PEPIAN DE PAVITA

Pepián de pavita – Para 4 personas

 Recetas de Cocina  2011-06-14 151

Tabla de Contenidos [Ocultar]

• 1 Receta: Pepián de pavita
• 2 Ingredientes:
• 3 Preparación:
• 4 ¡Buen Provecho!

Receta: Pepián de pavita

Ingredientes:

• 1 kg pechuga de pavita, en trozos
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo molido
• 2 cdas. ají amarillo molido
• 1/2 tz. jugo de naranja
• 1/2 tz. vino blanco
• 4 tzs. caldo de pollo
• 4 choclos tiernos molidos
• 2 ramas de culantro
• 4 papas medianas sancochadas,
• en rodajas
• 2 huevos sancochados, en mitades
• 4 aceitunas negras hojas de huacatay aceite
• sal y pimienta

Preparación:

1. Sazone la pechuga de pavita con sal y pimienta, y dórela en una olla con aceite caliente. Retírela y reserve. Añada a la misma olla la cebolla, el ajo y el ají amarillo, y dórelos durante seis minutos aproximadamente. Agregue el jugo de naranja, el vino blanco y la pavita. Deje que se evapore el alcohol. Vierta el caldo de pollo y cocine hasta que hierva.
2. Eche el choclo molido y sazone con las ramas de culantro, sal y pimienta. Cocine a fuego bajo, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que el choclo esté cocido.
3. Compruebe la sazón, deseche las ramas de culantro y retire del fuego. Sirva las papas y báñelas con el pepián de pavita.
4. Decore con los huevos, las aceitunas y hojas de huacatay. Si desea, puede acompañar con arroz.

Tiempo de Preparación: 35 minute(s)

Tiempo de Cocción: 1 hour(s)

Número de Servicios (Platos): 4 Platos

Ranking: 5 Puntuación:  ????? 1 review(s)

MONDONGUITO

Mondonguito a la Italiana – 4 Porciones

 Recetas de Cocina  2013-07-30 353

Tabla de Contenidos [Ocultar]

• 1 Receta: Mondonguito a la Italiana
• 2 Ingredientes:
• 3 Preparación:
  • 3.1 MÁS RECETAS PARA TI:

Receta: Mondonguito a la Italiana

Ingredientes:

• 1/2 kilo de mondongo precocido cortado en tiras de tres centímetros
• Un chorrito de leche
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3/4 taza de vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta
• 3/4 kilo de papa negra
• 1 zanahoria sancochada y cortada en juliana
• 1/2 taza de arvejitas sancochadas
• Aceite
• Queso parmesano rallado al gusto
• Perejil picadito

Preparación:

1. En una olla grande sancochar el mondongo con agua, un chorrito de leche y un poquito de sal. Debe quedar muy tierno.
2. Aparte, en otra olla, calentar aceite y dorar la cebolla y el ajo picaditos. Incorporar el tomate picadito sin cáscara ni semillas y la pasta de tomate. Salpimentar y rehogar. Añadir el laurel, el azúcar y el vino blanco. Dejar que se
3. evapore y echar el mondongo. Mezclar bien.
4. Pelar y cortar las papas en bastones. Freír.
5. Verter la zanahoria y las arvejitas a la preparación y antes de servir mezclar todo con las papas fritas. Espolvorear con el queso parmesano y el perejil picadito. Acompañar con arroz blanco.

Tiempo de Preparación: (s)

Tiempo de Cocción: 1 hora 5 minutos

Número de Servicios (Platos): 4 Platos